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寻找文化年货:七天大假卖空了冰柜

来源:www.lengui.cn 编辑:澳柯玛商用冷柜 信息支持:冷链行业网 时间:2019-01-09
导读:寻找文化年货:七天大假卖空了冰柜 道明腌肉期待网销全国

【人物名片】严小刚,崇州道明镇人,在道明镇口经营一家严家院子农家乐。在10多年对游客迎来送往中,严小刚坚持对多数游客进行口味调查,不断完善道明腌肉的制作技艺,希望将传统道明腌肉的口感做到最好。

 

  【春节实录】宁愿脱销,也要精心选材

  “桌桌必点道明腌肉,我的存货最多只能支撑到明天。”2月13日,春节大假最后一天,严家院子的停车场停满了车,来自乐山、德阳、成都等周边城市的游客围坐在一起,等待上菜。严小刚打开冰柜,一边取腌肉,一边告诉记者,过了今天想再吃腌肉,就得元宵节后了。

  “道明腌肉选材是最重要的,供应商要元宵后才上班,我也可以买其他的肉来腌制,但口感肯定不同,我不愿做这样的腌肉,所以宁愿看着脱销。”严小刚说,其实为了迎接春节游客,自己早在春节前就精选了200斤后腿二刀肉。

  但是道明腌肉传统技艺讲究的就是现做,所以腌肉每天都是定量制作,晚了就没得吃,引得食客们意犹未尽。“我必须每天下午开始腌制第二天的肉,由于腌肉要经过上料、烟熏、卤味三个工序,每天腌制的量差不多第二天就卖完,春节几天假我是忙惨了。”

  来自德阳的屈凯一家6口已经是第二次来到这里,他们对道明腌肉赞不绝口,吃完之后还准备打包回家。“假期最后一天,爷孙三代人一起出来耍白塔湖,中午吃了腌肉准备在院子里喝茶打盹,也是一件美事。”屈凯说。

  春节七天大假,严小刚的农家乐里接待的不止是省内游客。“云南、贵州、广西的游客都来过。大家对道明腌肉比较好奇,很多人觉得可能和腊肉、酱肉差不多,但吃了才知道原来口味那么独特。”严小刚告诉记者,春节期间自己被问的最多的问题是:“老板,你开网店没有?”

  而这也是严小刚思考的问题:“香肠腊肉都是容易保存的传统食品,通过网络卖到全国没问题。道明腌肉怎么在网上拓展?传统制作技艺能否改进?这些问题,我得再琢磨琢磨。”

  【晒账单】猴年春节,只用了6天,严家院子准备的200斤道明腌肉就卖光了,销售额每天超过5000元。
文章来源于:新华网

责任编辑:商用冷柜(www.lengui.cn)


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